O prato mais emblemático da culinária paraguaia é a “sopa paraguaia”. Segundo descrição do site Visit Paraguai, o prato é o resultado da mistura e fervura da farinha de milho com ovos, queijo fresco, cebola picada e leite coalhado. Tem nome de sopa, mas é mais uma torta salgada, ótima para acompanhar o café ou uma refeição à base de carne. Veja a seguir a história e uma receita da famosa sopa paraguaia, consumida também no norte da Argentina e em várias cidades brasileiras próximas à fronteira com o Paraguai.
De acordo com o site comidasparaguyas.com, o curioso nome do prato merece uma explicação. Existem muitas versões sobre a origem do nome, mas uma é mais aceita e difundida.Conta-se que certa vez o presidente Carlos A. López convidou um funcionário estrangeiro para almoçar e pediu ao seu cozinheiro que preparasse sua comida favorita, uma sopa chamada creme de milho. Mas a cozinheira teria se distraído e a sopa secou, ficando com a aparência e consistência do bolo que conhecemos hoje.
“Ao funcionário estrangeiro foi servida a sopa. E ele próprio questionou se o prato era uma sopa. O presidente não teria tido uma ideia melhor do que apontar que aquilo era uma sopa paraguaia. Assim, ficou esse nome registrado no livro de receitas de comidas típicas paraguaias.
Leia também: Depois da Matervini, o Malbec nunca mais será o mesmo
Veja a receita de sopa paraguaia
A receita do site comidasparaguayas.com diz que “para preparar a sopa você precisa de alguns ingredientes que são relativamente fáceis de encontrar em sua despensa. É por isso que não importa de que país você é. Você pode fazer esta receita sem grandes transtornos. O ingrediente principal deste prato é a farinha de milho.”
Em seguida, é necessária a banha de porco, que pode ser substituída por manteiga. Da mesma forma, algumas cebolas brancas são necessárias para dar o toque de sabor característico. Além disso, os ingredientes são complementados por leite, o tradicional queijo paraguaio (queijo fresco, feito a partir da coalhada), alguns ovos frescos e sal a gosto.
Ingredientes para 6 pessoas
½ quilo de farinha de milho
300 gramas de queijo paraguaio (pode ser substituído por queijo coalho ou mesmo mussarela)
150 gramas de banha ou manteiga
4 cebolas em juliana
5 ovos
½ litro de leite
Sal a gosto
Assadeira 30×20 cm
Preparo
Descasque e corte as cebolas em juliana (em tirinhas ao comprido). Em seguida, aqueça uma frigideira com a manteiga ou banha, adicione a cebola e adicione uma pitada de sal. Refogue até ficar transparente, retire e reserve.
Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os vigorosamente. Pode ser feito à mão ou usar um mixer.
Em seguida, adicione a farinha de milho, leite e sal a gosto, continue batendo até que os ingredientes estejam bem misturados. Acrescente a cebola e misture.
Corte o queijo em cubos pequenos ou esfarelados, adicione-o à tigela e misture bem, tomando cuidado para que o queijo não quebre.
Assim, chegou a hora de untar uma assadeira e despejar o preparo.
Asse em temperatura média (180 a 200°) até que a parte superior do preparo fique dourada. O tempo de cozimento é de aproximadamente 30 minutos.
Quando estiver pronto, retire do forno, deixe esfriar um pouco e corte em quadrados ou retângulos.
Uma dica: para que sua sopa paraguaia fique mais macia, separe as claras dos ovos da gema e bata até ficarem firmes.
Foto: comidasparaguayas.com
