O Pippo Restaurante, localizado dentro da Pousada do Sandi, em Paraty, compartilha a receita de um dos queridinhos do seu cardápio. A receita de salmão grelhado com purê de cenoura, gengibre e ervas à moda do chef Pippo faz sucesso entre os clientes da casa e agora pode ser preparada por você.
Além de rico em ômega 3, vitamina B e proteínas, o peixe rende deliciosos pratos e está presente nas culinárias da Europa ao Japão. Veja então a receita de salmão do Pippo.
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Ingredientes da receita de salmão:
200gr de posta de salmão
Sal
Pimenta
Azeite
50g gergelim branco
50g gergelim preto
250g cenoura picada
20g de gengibre em lasca
Uma trouxinha com alecrim, salvia, salsa, tomilho e manjericão
Um dente de alho
200ml de leite integral
Modo de preparo:
Tempere o salmão com o sal, pimenta e azeite a gosto.
Misture o gergelim para empanar.
Leve ao forno em temperatura média de 180°C por 5 minutos e grelhe em todos os lados.
A seguir, reserve o peixe.
Cozinhe a cenoura picada e gengibre em lasca até a porção se reduzir pela metade.
Bata a porção no liquidificador junto ao leite, alho, alecrim, salvia, salsa, tomilho e manjericão até se tornar um purê cremoso.
Deixei no forno brando por 5 minutos e sirva com o salmão.
A Pousada do Sandi
O casarão do século XVIII que abriga a Pousada do Sandi já foi a Casa da Moeda, durante o ciclo do ouro, e a primeira escola de Paraty. A construção colonial estava abandonada, em meados dos anos 80, quando o empresário Alexandre Adamiu se apaixonou por sua esposa, Sandra Foz, e também pela cidade que ela amava.
Grande empresário do cinema, presidente da Paris Filmes, Alexandre era também um visionário. Conta-se que foi em uma noite alegre, entre amigos, pelos bares da cidade, que ele decidiu arrematar o casarão, que reúne um conjunto de seis casarões, em uma esquina, no coração do Centro Histórico. Depois de uma longa reforma, ele presenteou Sandra com a Pousada do Sandi, perto de 1990. A pousada foi batizada em homenagem ao filho único do casal.
Foto: Divulgação
